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Ragoût de pois chiches et morue pour Pâques


Le ragoût de pois chiches et de morue pour Pâques est une tradition et un luxe gastronomique qui va bien au-delà des pénitences et de l'abstinence. Il est très apprécié à ces dates, mais il est consommé toute l'année pour sa richesse nutritionnelle et sa saveur exquise.

Guiainfantil.com nous invite à préparer cette recette riche et saine qui réunit deux grands ingrédients de la cuisine: les pois chiches et la morue. En plus d'être délicieux, ce sont des aliments nutritifs et sains.

Ingrédients:

  • 200 gr de pois chiches
  • 250 gr de blettes ou d'épinards
  • 100 gr de morue fraîche
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 œuf dur
  • Pétrole
  • Laurier
  • Sel au goût
  • Piment doux

Cependant, les fidèles catholiques peuvent se reposer tranquillement en le mangeant. Imprégné de la rigueur du Carême, ce plat s'apparente à leurs croyances et s'inscrit parfaitement dans l'abstinence dans la consommation de viande comme pénitence religieuse.

1. Faites tremper les pois chiches la veille.

2. Dessaler la morue: Plongez les portions dans beaucoup d'eau froide, en ajoutant de temps en temps des glaçons. L'eau doit être changée toutes les 6 à 8 heures, pour un total d'environ 40 heures.

3. Placer les pois chiches dans une casserole remplie d'eau chaude et porter à ébullition. Dans une petite casserole, faites bouillir l'œuf avec pendant environ 10 minutes.

4. Lorsque les pois chiches sont tendres, ajoutez les feuilles de blettes ou d'épinards et la morue râpée. Il est permis de mijoter pour que le bouillon prenne du goût.

5. Dans une poêle, faites une sauce avec l'huile, l'oignon haché, la tomate en morceaux, le paprika et deux feuilles de laurier, en remuant de temps en temps pour former une sorte de sauce.

6. Une fois la légumineuse faite, ajoutez la sauce et remuez. Et c'est prêt!

7. Au moment de servir, accompagner la soupe avec des morceaux d'œuf à la coque, également comme décoration.

Recette d'Isabel Velasco, Jerónima Ruiz, Lugerica Pérez, Juana Santa María et Leonor Corzo - Goya

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