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Peur de la présence de composés cancérigènes dans les aliments que les enfants mangent


La santé de nos enfants devient, à partir du moment où la grossesse est confirmée, l'une des principales préoccupations des parents. À cet égard, l'un des problèmes les plus effrayants est la présence dans les aliments de composés pouvant provoquer le cancer.

Que l'on nous en ait parlé ou que nous en ayons lu quelque chose, nous développons certains peur des composés cancérigènes dans les aliments que les enfants mangent.

Pour qu'un aliment soit considéré comme cancérigène, il doit y avoir des preuves scientifiques de corréler directement sa consommation avec l'apparition de certains types de cancer, ainsi que des preuves sur le processus par lequel cette consommation déclenche l'apparition de cellules cancéreuses, ce qui n'est pas facile.

En général, et compte tenu de la complexité de cette recherche, nous ajoutons le terme «potentiellement» lorsqu'il n'y a pas suffisamment de preuves - ou que les résultats ne sont pas statistiquement significatifs - pour l'étayer, mais s'il existe une tendance indiquant qu'une consommation excessive au développement de la maladie. Très probablement, si les preuves étaient suffisantes, le composé aurait déjà été retiré du marché par les autorités sanitaires, tandis que ceux qui se forment dans la nourriture elle-même par la cuisson sont de notre responsabilité.

Mais qu'est-ce qui est considéré comme potentiellement cancérigène dans les aliments?

- Aimer le glycidol qui apparaît après raffinage des huiles à haute température, d'autres composés sont également dangereux, comme l'acrylamide, qui est généré dans les produits riches en glucides par grillage, comme le pain grillé pour le petit déjeuner, les amines hétérocycliques ou les hydrocarbures polycycliques, présents dans les viandes cuites au barbecue ou sous le gril lorsqu'elles sont trop cuites, donc vous devez faire attention non seulement à la nourriture, mais aussi aux processus de cuisson que vous choisissez.

- En outre, certains additifs ajoutés aux aliments, les colorants, les conservateurs, les stabilisants, etc., ont une relation avec l'apparition de certains types de cancer. Encore une fois, cette relation n'est pas suffisamment prouvée, de sorte que la grande majorité est admise comme sûre.

- Certains cornichons, comme les cornichons, selon la méthode de conservation (s'ils sont fabriqués dans du vinaigre ou de la saumure, ils sont généralement sans danger), ils peuvent contenir des substances potentiellement cancérigènes.

- Le sucre est un autre des aliments qui sont liés, potentiellement, avec l'apparition d'un cancer, en plus de nombreuses autres maladies, telles que les problèmes cardiaques ou le diabète.

- Viandes rouges et plus spécifiquement viandes transformées (saucisses et charcuteries avec une grande quantité de conservateurs) sont également sur la liste noire en raison des produits chimiques qu'ils contiennent, qui peuvent générer des nitrosamines, un composé à fort potentiel cancérigène.

Le danger de ces aliments est variable, et si certains doivent être évités autant que possible, comme les viandes transformées ou le sucre, le reste, y compris les viandes rouges, peut être consommé avec modération.

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