Valeurs

Les surgelés pour enfants: oui ou non?


Les aliments frais et de saison sont idéaux pour nourrir les plus petits de la maison, car en raison de leur état de maturation naturel, ils contiennent le maximum de micronutriments que l'on peut trouver dans ces aliments.

Cependant, en particulier les fruits, légumes et légumes, commencent à perdre des nutriments dès le moment de la récolte. Pouvons-nous envisager des aliments surgelés pour enfants dans un tel cas?

On observe fréquemment que les fruits et légumes auxquels nous avons accès de manière ordinaire sur le marché et qui sont vendus comme frais, ont été collectés au moins 3 ou 4 jours avant leur arrivée au point de vente, donc les qualités nutritionnelles qu'ils ont diminué pendant cette période, en particulier les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C ou l'acide folique, qui sont extrêmement sensibles à la lumière et aux variations de température.

Bien qu'il n'y ait pas de tradition de congélation de légumes et de légumes verts dans de nombreux pays, Oui, ils peuvent être achetés surgelés dans les grands magasins, ce qui peut être une bonne option si nous ne prévoyons pas de les consommer au moment de l'achat.. Les fruits, par contre, sont beaucoup plus difficiles à trouver, contrairement à d'autres pays où les fruits rouges ou certains fruits exotiques surgelés se retrouvent dans tous les supermarchés.

En ce qui concerne la viande et le poisson, bien qu'ils puissent être achetés congelés, vous souhaitez parfois les conserver chez vous, congelés, lorsqu'ils sont achetés frais, auquel cas ces conseils peuvent être utiles:

- Congeler immédiatement au moment de l'achat, modifiant le minimum essentiel de l'emballage du produit. Si vous préférez congeler par portions, il vaut mieux demander au poissonnier de faire les tranches elle-même et que nous n'ayons plus rien d'autre à mettre au congélateur. Moins nous touchons le produit, moins nous ajoutons de contamination.

- Placez-le sur le plateau de congélation rapide si nous l'avons, ou à défaut, dans le tiroir le plus froid du congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

- Respecter les temps de congélation. Un produit acheté ultra-congelé n'est pas le même qu'un congelé à la maison, car il existe certains processus de dégradation des nutriments que nous ne pourrons pas interrompre avec la congélation à domicile. En fonction de la qualité du congélateur et de la température qu'il atteint, chaque produit peut être stocké pendant une durée, variant entre 1 et 3 mois en règle générale.

- Pour cuire les aliments, l'option la plus sûre est décongélation complète au réfrigérateur. Ce processus peut prendre jusqu'à 24 heures (voire plus selon la taille de la pièce) et doit être effectué dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui coïncide généralement avec celle la plus proche du congélateur. Si ces conditions de congélation et de décongélation sont respectées, il est microbiologiquement sûr de recongeler les aliments crus et après la cuisson.

Vous pouvez lire plus d'articles similaires à Les surgelés pour enfants: oui ou non?, dans la catégorie Cuisine avec enfants sur place.


Vidéo: Ce que cache lalimentation pas chère. Documentaire CHOC (Décembre 2021).