Allergies et intolérances

Les aliments qui aggravent les symptômes d'allergies chez les enfants


Bien que les allergies soient certainement inévitables et pratiquement incurables - certaines allergies alimentaires ont tendance à disparaître au fil des ans, mais d'autres types d'allergies ont tendance à être de nature plus permanente - les directives alimentaires que nous choisissons et suivons avec nos enfants peuvent les aider à faire face ou à aggraver leur symptômes inconfortables et pénibles. Voulez-vous savoir quels aliments peuvent aggraver les symptômes d'allergies chez les enfants?

En particulier, les aliments riches en histamine et en tyramine sont capables d'aggraver les symptômes d'allergies, aussi bien dans l'enfance qu'à l'âge adulte.

L'histamine est un composé organique impliqué dans de nombreux processus vitaux. Par exemple, il agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau et régule certaines fonctions physiologiques, en particulier dans le tractus gastro-intestinal. De plus, il joue un rôle crucial dans la réponse immunitaire locale, dans la réponse inflammatoire et, surtout, dans les démangeaisons.

Pour sa part, la tyramine est un dérivé naturel d'un acide aminé, la tyrosine, qui fait partie de nombreuses protéines que nous consommons dans l'alimentation. Dans les aliments, il peut apparaître en grande quantité lorsqu'ils sont en mauvais état, mais aussi lors de processus technologiques souhaitables tels que la fermentation, le fumage ou la marinade.

La présence de ces amines dans l'alimentation et la possibilité que l'enfant éprouve des difficultés à les métaboliser peuvent être des aggravations manifestes des symptômes allergiques qui peuvent être atténués en évitant ou au moins en limitant leur consommation.

- Produits fermentés
Les fromages sont en tête de cette section. Plus ils sont matures, plus ils contiennent de tyramine et d'histamine. En particulier, les fromages bleus, l'emmental, le gorgonzola et les fromages râpés (parmesan, cheddar ...) sont à éviter, bien que malheureusement presque tous en contiennent des quantités relativement élevées. Les yaourts et fromages frais ne posent pas de problème, car leur teneur en ces amines est très faible, voire non détectable dans de nombreux cas. En outre, les légumes fermentés comme la choucroute ont des quantités extrêmement élevées.

- Produits séchés
Les saucisses (chorizo, salchichón, fuet…), en plus d'être fermentées, sont affinées, il est donc conseillé de limiter leur quantité. De leur côté, les produits salés comme le jambon ou le salami ne doivent pas non plus être consommés très fréquemment. Les produits à base de viande cuite tels que le jambon ont des quantités minimes, presque indétectables, ils constituent donc une meilleure option pour éviter d'aggraver les symptômes d'allergie des enfants.

- Produits fumés
Qu'il s'agisse de poissons comme le saumon ou de morue, ou de viandes, comme le bacon ou certaines saucisses, ils ne sont pas du tout favorables pour contrôler les symptômes d'allergies.

- Des légumes
Certains comme l'aubergine, les épinards et les blettes contiennent ces amines, bien que leurs quantités ne soient pas aussi élevées que dans les produits fermentés, séchés et / ou fumés.

- Lait
Il contient des quantités assez élevées, sa consommation doit donc être limitée. Au lieu de cela, il est préférable de proposer des yaourts qui, en plus d'être bénéfiques pour la microflore intestinale, en contiennent de très petites quantités.

- Poisson frais
Les poissons gras (saumon, thon, maquereau ou sardines, par exemple) contiennent plus d'histamine que les poissons blancs, bien que les quantités soient modérées et pas élevées. De plus, les fruits de mer contiennent également des quantités modérées, ils ne doivent donc pas être trop inclus.

- le vinaigre
Parmi tous les types de vinaigre sur le marché, le cidre est le plus adapté aux enfants allergiques, tout autre doit être évité. Les olives (sauf fraîches) et autres cornichons, en raison de leur teneur en vinaigre, doivent également être éliminées de l'alimentation.

- Sauces
Le ketchup, la sauce soja et tous ceux contenant du soja ou du vinaigre doivent être utilisés avec modération ou complètement éliminés de l'alimentation de l'enfant.

- Des fruits
En général, sa teneur en histamine et tyramine est faible, sauf pour l'avocat, qui contient de la tyramine en quantités modérées. Cependant, lorsque les fruits sont trop mûrs, leur teneur en tyramine augmente de manière exponentielle, de sorte que leur maturation doit être contrôlée. Les agrumes et certains fruits plus acides (oranges, pamplemousses, kiwis, framboises, fraises, tomates…) doivent être pris avec précaution, même s'il n'est pas nécessaire de les éliminer complètement de l'alimentation.

En plus de ces conseils, il est pratique d'observer comment l'enfant réagit après avoir ingéré du gluten, car dans certains cas, cette protéine a également tendance à aggraver les symptômes d'allergies. Les pains de blé blanc sont également généralement plus nocifs que les grains entiers, et certaines farines, comme l'épeautre, ont des connotations qui les rendent inappropriées.

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