Maladies - inconfort

Comment prévenir la listériose pendant la grossesse: que ne pas manger


Pendant la grossesse, la femme doit prendre soin de son alimentation pour éviter tout revers qui pourrait mettre en danger sa santé et celle du bébé dans son intestin. Avec la toxoplasmose et la salmonellose, listériose pendant la grossesse il peut présenter un risque pour son développement. Nous vous expliquons comment prévenir cette infection bactérienne, quels sont ses symptômes et quels aliments contiennent Listeria monocytogenes.

La listériose est une maladie d'origine alimentaire causée par une bactérie appelée Listeria monocytogenes, l'un des agents pathogènes alimentaires les plus virulents que l'on puisse trouver (juste derrière Salmonella et Clostridium botulinum), car environ 15% des cas de listériose dans l'Union Les Européens ont tendance à se révéler mortels.

La listériose est contractée par la consommation d'aliments contaminés par Listeria monocytogenes, ainsi que par contact avec des animaux porteurs du microorganisme ou avec des personnes atteintes de la maladie, même si elles n'ont pas encore manifesté de symptômes.

Les femmes enceintes font partie des groupes à haut risque de listériose, car Listeria monocytogenes, comme de nombreuses autres bactéries, est capable de traverser naturellement la barrière placentaire pour atteindre le fœtus.

Pendant la grossesse, Listeria monocytogenes peut provoquer des fausses couches, une naissance prématurée, une infection chez le nouveau-né (c'est l'un des agents responsables les plus courants de la méningite chez les nouveau-nés) et parfois même la mort du fœtus.

Les symptômes de la listériose sont variés, d'un symptôme grippal relativement bénin incluant nausées, vomissements et / ou diarrhée, à d'autres symptômes plus graves tels que la méningite et les complications qui peuvent être fatales.

Idéalement, lorsque l'infection est détectée tôt, les antibiotiques peuvent arrêter l'infection. Malheureusement, le fait que les symptômes initiaux soient si faciles à confondre avec d'autres infections complique son diagnostic, étant détecté, dans de nombreux cas, lorsqu'il est trop tard et qu'il s'est transformé en listériose invasive.

Une autre difficulté supplémentaire dans le diagnostic de cette intoxication alimentaire est le large délai dans lequel les symptômes peuvent apparaître, puisque la période d'incubation peut durer entre 3 et 70 jours. C'est pourquoi éviter la contamination croisée et éliminer toute présence de Listeria monocytogenes de l'alimentation de la femme enceinte est la meilleure défense.

Listeria monocytogenes est naturellement présente dans l'environnement, en plus de certaines plantes et même dans l'eau. De plus, certains animaux, tels que les ruminants et certains oiseaux, peuvent être porteurs de cette bactérie, de sorte que leur viande et d'autres produits dérivés peuvent avoir une charge élevée en microorganisme.

Dans la nourriture, ce microorganisme est traditionnellement présent dans le poisson fumé, les saucisses et la charcuterie et notamment dans les fromages à pâte molle (mozzarella, brie, camembert ...). Le lait cru et tous les dérivés à base de lait cru sont potentiellement les plus dangereux, car la présence de Listeria monocytogenes, en plus d'être très fréquente, est généralement extrêmement élevée. En outre, Listeria monocytogenes a également été trouvée dans les légumes crus, en particulier dans les salades prêtes à l'emploi.

Malheureusement, ce microorganisme peut facilement survivre à la fois en présence et en l'absence d'oxygène, en plus de pouvoir se multiplier même à basse température, ce qui rend son contrôle difficile. Listeria monocytogenes peut même se multiplier par réfrigération et peut également tolérer des concentrations élevées de sel, ce qui la rend encore plus dangereuse, car la saumure et la réfrigération / congélation font partie des méthodes de conservation des aliments les plus répandues.

La congélation, tout en empêchant la croissance de ce pathogène, n'élimine pas le micro-organisme, de sorte que le risque, si la charge microbienne de l'aliment était élevée, est toujours présent après la congélation.

La prévention de la contagion pendant la grossesse est vitale, car le danger pour le fœtus est extrême. La femme enceinte doit prendre des précautions extrêmes en suivant ces directives:

- Éviter la consommation des aliments mentionnés
Les fromages au lait cru et ceux qui, bien qu'ils soient fabriqués avec du lait pasteurisé, n'ont pas de processus d'affinage comme le fromage frais, le poisson fumé, la charcuterie et la charcuterie, y compris les pâtés et autres pâtes à tartiner réfrigérées comme la sobrasada.

- Bien laver tous les fruits et / ou légumes qui vont être consommés crus, même s'ils sont déjà lavés
Des produits chimiques peuvent être utilisés pour assurer l'élimination de tous les micro-organismes pathogènes, à condition que tout produit chimique restant soit ensuite soigneusement lavé. Les gros fruits comme le melon qui sont conservés au réfrigérateur et consommés pendant plusieurs jours peuvent être sensibles à la contamination croisée, il est donc préférable de le manger pendant la journée ou de prendre des précautions extrêmes lors de sa réfrigération.

- Chauffer tout type de viande à plus de 75 ° C
Y compris ceux qui sont précuits comme les saucisses de Francfort et la charcuterie, pour assurer l'élimination du pathogène.

Vous pouvez lire plus d'articles similaires à Comment prévenir la listériose pendant la grossesse: que ne pas manger, dans la catégorie Maladie - nuisance sur site


Vidéo: Aliments à éviter pendant la grossesse (Octobre 2021).